清炖鸡脚汤的做法大全家常 清炖鸡脚汤的做法大全家常菜

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题
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本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用 ：清炖牛肉汤的高汤鲜美 ，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底 ，多加一些蔬菜一起煮 ，法牛营养更丰富 。肉炖

材料
：牛大骨1根
，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根 ，姜1小块，八角1颗，水2000毫升 。

调味料  ：A料 ：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净 ，切块;葱 、姜均洗净，葱切段
，姜切片备用。

2 、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨
，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可
。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味 ，提升高汤鲜美
，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净 ，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1
、原料：牛肉200克
。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花 、小葱 、姜片、大料
 、料酒
、盐
 、胡椒粉及香油各适量 。

2、牛肉、牛大骨洗净 ，用开水焯一会 ，捞出洗净沥干 。

3 、锅中倒足够的水烧开 ，放入牛肉、牛大骨 、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4  、取出牛肉 ，切块，放回锅中 ，再继续炖1小时。

5
、白萝卜去皮洗净 ，切块，放入牛肉汤中 ，文火再炖煮至软烂 ，捞除牛大骨 ，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用 。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣
 、肉扣、山奈、桂皮、八角 、香叶 、香砂、甘草、花椒、草果 、丁香、砂仁 、孜然、陈皮、花椒。

调料：盐、味精
、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮 、豆饼
、大白菜 。制作器具：大小锅各一 、炒锅一
 、大勺漏勺各一 、中号盆3个、大盆1个。

原料
：牛肉5000克,剖成2斤重的块 ，牛骨3000克
，牛杂适量 ，香料袋一个 ，水50斤。

香料袋配比：草寇20克，肉蔻15克 ，小茴香12克，生姜50克
，山奈18克，桂皮12克 ，八角12克 ，香叶10片 ，香砂12个 ，艾草3克，花椒50g，干红辣椒30g 。

制作方法 ：

（1）洗净牛骨头
，大盆入水
，入骨，浸泡
，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除 ，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫，清净后，肉取出 。

（3）牛杂要单独煮熟
，不可放骨汤同煮
。脏味浓。

（4）牛骨头砸开
、汆好水的牛肉入大锅
，入清水50斤和一包香料袋 ，一斤大姜片，一片大葱段
，大火熬开，如有浮沫不停捞打
，猛火半小时 ，改文火熬煮6小时即可
。髓、筋肉
 ，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出
，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时 ，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作 ：牛油3千克、孜然45克 、八角7克 、葱姜段500克 、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟 ，入孜然、八角 、葱姜辣椒粉，同熬至通红，除渣 ，烧至辣椒粉上即可 ，牛油辣椒油制作完成 。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门
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